台湾小吃：CNN 评选出的世界最好吃食物之一，卤肉饭成美食代名词

虽然一日三餐很常见，但如果你能像台湾人一样享受美食，或者在一天中的任何时间享受美食，那为什么要限制自己呢？以台北为例。台北有大约 20 条美食街，每次你以为自己找到了最好的街头美食，比如美味无比的臭豆腐或牛肉面汤，总会有另一家餐厅比它更好。

1. 红烧肉饭

“哪里有炊烟，哪里就有卤肉饭。”台湾人常说这句话。

这道不起眼的大众菜怎么高调都不过分。

但“卤肉饭”几乎就是台湾美食的代名词。“对每一个台湾人来说，卤肉饭都是很普通、很接地气的美食。”台湾旅游网站ofdearbnb创始人林瑞安说，“不管是妈妈做的，还是在餐厅吃的，都是我们吃惯了的食物之一。”

一碗美味的卤肉饭，用适量的五花肉碎、香浓的酱油和五香粉，用文火煮熟，肥瘦比例也刚刚好，一勺勺的卤肉浇在刚煮好的米饭上，有点甜，有点咸，这就是完美的卤肉饭。

2. 牛肉面

当一道菜有自己的节日时，你就知道它有多受欢迎。

牛肉面汤在台湾厨师中掀起了竞争和创新的浪潮，每个人都想被冠上“牛肉面之王”的称号。无论你去潮流的品川兰牛肉面馆，还是简陋的街边面店，在台湾几乎不可能吃到不好的牛肉面。例如著名的林东方，一半筋一半肉的牛肉面，加上特制的汤底，让人难以忘怀。

值得一提的是，这家街边餐厅的秘密武器是其自制的浓郁辣椒酱。

但很多当地人还是喜欢去桃源路上一家没有显眼招牌的店（看到排长队就说明到店了）。那里的面条非常有名，很多人干脆就以桃源路的名字来命名，叫“桃源路牛肉面”，很多铁杆粉丝其实并不知道它的真名是“老王牛肉面”，这也带动了路上其他面店牛肉面的销量。

3. 蚵仔煎

有一种小吃真正体现了台湾是高热量食品之乡。它能让你尝到来自海洋和土壤的食物。鸡蛋是小牡蛎的完美陪衬。牡蛎是岛上随处可见的食物，而红薯淀粉的加入则为整个牡蛎增添了嚼劲，这是台湾美食的标志。

4. 凤梨酥

这种标志性的台湾糕点——迷你派，里面塞满了甜甜的菠萝——是台湾最好的纪念品之一。有些商店只使用当地的菠萝来制作菠萝蛋糕，这样馅料更丰富，味道更美味。有些商店还在馅料中加入菠萝和冬瓜泥。

然而，那些为了降低成本而完全用冬瓜代替菠萝的商店却做出了非常错误的决定。

5. 天妇罗（台湾关东煮）

可以加汤进去仔细品尝。

天妇罗是把鱼肉做成各种形状、大小，油炸后放入汤中煮熟。吃之前，先将鱼肉从汤中舀出，沾上酱汁。台湾的天妇罗基本上是源自日本的关东煮，但味道更甜，鱼饼更有嚼劲，而且会搭配特制酱汁。建议叫摊主多要一些汤，加入碗中剩下的酱汁，然后喝光。

6.炸鸡

台湾是一个特殊的地方，在炸鸡领域享有盛誉。

台湾炸鸡巨头豪门鸡排不仅是业界传奇（从街头小摊发展为国际特许经营商），而且台湾炸鸡还具有令人上瘾的危险功效。

将鸡肉切成大小合适的块状，腌制，裹上面糊，油炸，然后撒上大量的盐、胡椒粉和炸罗勒即可。

7. 牡蛎米粉

一碗美味的牡蛎米粉需要搭配浓郁鲜美的汤底，细细的米粉和牡蛎才能保留其独特的味道。

有些人还会在汤里加入一些切碎的肠子，以增加一点鲜味——这样，浓郁的咸味中混合着一丝甜味，让人忍不住要尝一尝。

8.臭豆腐

这可能是世界上最著名的爱恨交织的小吃，而台湾人却喜欢它。将“香气四溢”的豆制品块放入油中油炸，然后蘸上甜辣酱。外脆内软，如布丁。与许多地方不同，台湾的臭豆腐会搭配一份酸甜微辣的泡菜。

9. 胡椒煎饼

饶河夜市是台湾必去的地方之一。夜市售卖的胡椒饼，里面的馅料是多汁的猪肉，并混合着香气扑鼻的黑胡椒，通常是用泥炉烤制而成。记得多买几个，不然再买的时候就得排队了。

10. 鼎泰丰小笼包

小笼包也许是上海的传统美食，但有些人认为台湾人做得更好，以台湾品牌鼎泰丰为代表。薄如纸的皮包裹着紧实的猪肉馅和比上海小笼包更浓郁的滚烫汤汁，食客们吃的时候经常可以听到咬破皮、吸干汤汁的声音。

11. 鱼丸汤

还有什么比新鲜的海鲜更好吃的吗？当然是新鲜的海鲜丸了。

台湾的手工鱼丸内部似乎有更多空间，因此可以吸收更多汤汁。咀嚼起来也更有弹性。它们内部通常会有不同的馅料。

12.鹅肉

台湾农场饲养的鹅从不浪费，从鹅皮到鹅血，都可以用来制作美味佳肴。

比如名店“牦牛肉面”，虽然名字叫牦牛肉面，但其实只卖台湾产的鹅，每一口鲜美多汁的鹅肉，搭配微微熏烤的鹅皮，都像是在参加美食节。

或者你也可以尝尝 Le Pont 的鹅肉饭，加一点辣椒油和 XO 酱。米饭和鹅油搭配起来真是绝配。

13. 烧饼、油条和豆浆

開放台灣日是什麼？

烧饼、油条、豆浆。最推荐的是富航的烧饼，因为刚出炉的厚厚的烧饼有点甜，外皮薄脆，中间软软的。周末要排队一个半小时才能买到他们的烧饼。

14. 猪血糕

篮球明星林书豪说，猪血糕是他每次去台湾必吃的小吃之一。猪血和糯米混合在一起，粘在棍子的一端，形状像棒棒糖。吃之前，要沾上一层甜甜的花生酱。

15. 三杯鸡

制作三杯鸡需要一杯米酒、一杯油、一杯酱油。

然后将新鲜罗勒、辣椒和大蒜加入到这道台湾美食中，完成这一令人无法抗拒的组合。一些餐厅还提供不同版本的三杯鸡，用一杯酒、一杯麻油和一杯糖制成。

16. 麻辣火锅

台湾每天都有新的火锅店出现，每家都用不同的噱头吸引顾客。台湾的麻辣火锅与日式烤肉同桌供应，对于厌倦了传统食客的人来说，还有珍珠奶茶麻辣火锅。

但传统的、本地美食——姜鸡火锅、麻辣羊肉火锅，仍然是人们的最爱。

台湾的辣度虽然比不上重庆，但一样的辣，一样的刺激。

台湾一年四季生意红火，甚至吸引众多明星光顾的麻辣火锅店就是太和殿，在这里您将体验到最难忘的台湾麻辣火锅体验。