入秋干燥，南北杏食谱助孩子润燥养肺，远离咳嗽

立秋以后，天气转凉，雨水逐渐减少，空气中的湿度降低，气候开始变得干燥。秋季燥气为主，小儿易出现皮肤干燥、咽干、口渴、干咳等津液损伤的病症。肺喜湿恶燥，最易受燥伤。肺主“卫外”，是人体最外层的防线。小儿肺常气虚，肺的防御功能不足，就容易受到外邪的侵袭而生病。肺主呼吸，开窍于鼻，燥气进入小儿口鼻，侵入小儿肺。所以，外邪侵入小儿，总是先攻肺。这就是为什么立秋以后，患咳嗽等上呼吸道疾病的小儿会增多，有过敏性咳嗽的小儿在这个季节咳嗽不止的原因。

秋季是肺的季节，秋季带孩子最重要的是养肺。养肺润燥的明星食材就是杏仁。杏仁：润燥养肺，药食同源。中医认为，白色食物能入肺，有养肺的功效。其中最典型的就是杏仁。杏仁性味甘、平，功效非常温和。它最典型的功效就是滋阴润肺、养胃生津。特别适合干燥的秋季食用。

杏仁有南杏仁和北杏仁两种，最简单的区分方法就是尝一下：微甜的为南杏仁，也叫甜杏仁，我们平时吃的杏仁干、杏仁汁、杏仁饼等，多为南杏仁制成；味苦的为北杏仁，也叫苦杏仁，主要用于药用，医书上的杏仁一般指北杏仁。南北杏仁多为混合使用，功效基本相同，均性温，归肺、脾、大肠经，有清肺止咳、降气平喘、润肠通便的功效，但也有侧重，南杏仁滋润性更强，生津润肺的功效更显著； 北杏仁降气平喘功效更强，药用价值更大。对于小孩子来说，南杏仁是秋季调理的首选。它的功效有：

1、润肺养肺。《本草纲目》记载杏仁有润肺的功效，南方杏仁的润肺作用更强，适合干燥的秋季小儿润肺。

2、止咳平喘。南杏仁主要用于润燥、润肺、止咳，秋季是咳嗽的高发季节，生津润燥的南杏仁，配上一些对症的药材，比如麻杏柿膏汤，就有很好的止咳平喘作用。

3、健胃助消化。《本草纲目》记载，杏仁有消食化滞、散结气的功效，南杏仁生津开胃功效更佳。小儿食滞不思饮食时，吃几颗甜杏仁是个不错的选择，有润肺健胃、补肺健脾之功效。

4、润肠通便。杏仁富含油脂，有润肠通便的功效。金元著名医学家李杲记载：“桃仁、杏仁同治便秘，宜气血分用。”

5、富含维生素和矿物质，对皮肤和肝脏的健康有好处，还能强健骨骼、增强记忆力。另外，南杏仁在口感上，小孩子更容易接受。更重要的是，南杏仁的毒性比北杏仁低很多，适量食用，对小孩子一点危害都没有。它不仅可以润肺，还可以健胃消食，对脾胃有益。

杏仁有毒，小孩子能吃吗？当然可以！杏仁的毒性来自于一种叫苦杏仁苷的物质，但这种物质还有镇静、平喘的作用。南杏仁和北杏仁都含有这种物质，但北杏仁的含量更高，所以它的平喘作用更显著。家长们不要把一些宫廷剧里吃杏仁自杀的情节当真，因为一次性吃大量的杏仁才会引起中毒。家长给孩子吃几颗杏仁是有好处的，没必要太过担心。

小孩怎么吃杏仁？

1、不宜吃太多，家长要控制量。一是杏仁有毒，二是杏仁膳食纤维含量高，容易让孩子产生饱腹感。吃太多或者饭前吃，都会影响孩子对正餐的摄入。

2、选择经过加工的杏仁给孩子吃。去掉杏仁的皮和“尖”，用水浸泡、加热煮沸等，都可以降低杏仁的毒性。

3、小孩吃杏仁容易呛咳，家长要特别注意，对于年龄较小的孩子，最好做成杏仁饼或者炖成汤吃。

【花生杏仁奶】

主要原料：花生50g，南杏仁30g，纯牛奶100ml，糯米15g。

辅料：冰糖适量。

功效：润燥益气。

做法：1、杏仁剥掉皮用清水浸泡2小时，糯米用清水浸泡2小时；

2、将南杏仁、花生放进烤箱150度左右烘烤5-10分钟，也可以用小火煎炸，以增加香味（此步骤可省略）；

3.去掉花生的红色皮；

4、将花生、南杏仁、糯米倒入豆浆机，加入适量开水、100毫升纯牛奶；启动豆浆机，搅拌均匀后，加入适量冰糖；

5.过滤掉残渣，口感会更好。

【杏仁豆腐】

主要材料：南杏仁30克、牛奶250克。

辅助材料：吉利丁粉15g，糖40g，水200g。

功效：润燥养肺。

做法： 1、将杏仁洗净；

2、倒入食品加工机，加水打成糊状，滤去渣后倒入锅中；

3、加入糖，搅拌均匀煮沸，关火，加入牛奶；

4、将吉利丁粉溶解在温水中，待牛奶由热转温时倒入，搅拌均匀。

5. 倒入模具，放入冰箱，冷藏至凝固即可。（等温热后再喂给孩子吃）

【杏仁粥】

主要材料：杏仁10g、大米90g、黑芝麻15g、白糖30g。

功效：滋肺肾，润肠。

做法：大火煮沸后，改小火煮至米饭变软，加糖调味即可。