中药课堂：疏肝解郁的桂花，不仅是观赏佳品，还能泡茶养生

民间有“八月桂花开”之说。每年夏末秋初，桂花盛开，处处飘香。桂花虽小，不能凭外表判断，但凭借其清香淡雅、香气持久，吸引了众多爱好者，跻身中国十大名花之列，有九里香之称。

桂花香气独特，带有一丝甘甜，集观赏性与实用性于一身，人们除了用来观赏外，还用桂花制作各种美味佳肴，把桂花的香气“吃”进肚子里。

用桂花酿制的桂花酒，色泽金黄，带有桂花的清香，口感醇厚柔和，齿颊留香，常饮有健脾胃、助消化、活血补气的保健作用。

桂花香气浓郁持久，用来泡茶，花香怡人，不仅能解肝郁、安神除口臭，还能止痰止咳、暖胃平肝、止痛。无论搭配红茶、绿茶、乌龙茶，还是菊花、玫瑰，都让人回味无穷。

中医认为桂花性味辛温，具有疏肝理气、生津健胃、活血补气、化痰止咳的功效，能平衡身心情志、缓解精神压力、促进食欲、散寒散瘀，用于治疗痰饮咳嗽、经闭腹痛、肠风血痢、牙痛口臭等症。

今日推荐——电饭锅桂花糕

材料：

鸡蛋5个，牛奶100毫升，桂花（干）20克，低筋面粉100克，色拉油（或橄榄油）40克，白糖40克，柠檬汁几滴。（6人份）

实践：

（1）低筋面粉过筛备用；蛋黄和蛋清分开，分别倒入两个干碗中。

（2）将蛋黄打散，加入牛奶和色拉油拌匀，再加入低筋面粉和桂花，用折叠法拌匀。

（3）在盛蛋白的碗里加入几滴柠檬汁，再加入糖，先低速打发，再转中速，再转高速，打至蛋白出现小钩状即可。

（4）将1/3份量的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。（用搽手法搅拌均匀，不要打圈，否则泡沫会消失。）

（5）将蛋黄混合物倒回剩余2/3蛋白中，再次搅拌均匀。

（6）电饭锅预热后，在电饭锅底部均匀刷上色拉油，再将蛋黄糊倒入锅中，轻轻颠簸几下，震出空气。

（7）按下煮饭键，待保温功能启动后，用湿毛巾盖住电饭锅排气口，等待20分钟，再按下煮饭键，待保温功能启动后，再等待20分钟（湿毛巾继续盖住排气口），打开锅盖，立即将蛋糕倒出。

专栏特邀健康专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

桂花通常用来泡茶、煮粥、做甜汤，或者制成桂花糖浆做菜等等，都非常好吃。江南还有一道名菜叫桂花糯米莲藕，虽然是甜的，但是却因为桂花的香味而甜而不腻，让人过目难忘。我们平时见到的桂花做法，以中式为主，今天推荐的这款电饭锅桂花糕，就是现代做法，很适合亲朋好友聚会时的甜品。另外，桂花还有疏肝理气、生津健胃的功效，对于压力大、饮食不规律的人来说，这款糕饼是放松心情、健脾开胃的不错选择。

尖端：

根据个人口味，您也可以用酸奶代替牛奶。

本期值班药剂师：

项俊，广东省中医院临床中药师，中医硕士。特长：中药咨询，包括常用中药的煎煮服法、配伍禁忌、合理用药咨询、常用中药饮片鉴别、常用毒性中药研究、中成药使用咨询等。

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一日一餐，一日一善，让我们享受健康的同时，也享受帮助别人的乐趣吧！

【作者】 闫慧芳

[来源] 南方传媒集团 南方+ 客户 南方号~健康~每日一餐